Pētījumi liecina, ka mikrozaļumos ir līdz pat 40% vairāk fitoķīmisko vielu — noderīgu uzturvielu un komponentu, nekā to pilnībā izaugušajās formās. Lai gan šie zaļumi ir maza auguma, tie satur ārkārtīgi augstu spēcīgu vitamīnu, minerālvielu un veselību uzturošu komponentu līmeni.
Diedzētas brokoļu sēklas ir teicams šķiedrvielu avots. To dīgsti satur A, C, Fe, E, B, Ca un S vitamīnus, kā arī minerālvielas un fermentu, kas kalpo vēža profilaksei. Brokoļu diedzētās sēklas un dīgstus ir ieteicams ēst cilvēkiem ar sirds un asinsvadu slimībām, kā arī profilaktiski šo slimības risku mazināšanai. Tas ir ļoti diētisks produkts, ko vari pievienot salātiem un gaļas un zivju ēdieniem.
Kolrābja zaļumi sniedz lielu labumu veselībai, tas satur daudz C vitamīnu, B6, kalciju, kāliju, dzelzi, šķiedrvielas un citas svarīgas uzturvielas, kā arī antioksidantus. Regulē asinspiedienu, uzlabo sirds un asinsvadu darbību.
Krese ir vitamīniem bagāts un ļoti vērtīgs pārtikas produkts. Lietojot to uzturā regulāri, ķermenim uzlabosies asinsrite, stabilizēsies asinspiediens, kā arī varēsi novērst dažādas problēmas – klepu, bronhītu, čūlas, locītavu iekaisumu un citu. Kreses ieteicams lietot uzturā, ja vēlies uzlabot gremošanu un regulē vielmaiņu. To sastāvā ir kālijs, kalcijs, magnijs, fosfors, dzelzs un dažādi vitamīni.
Redīsos ir vitamīni, olbaltumvielas, minerālvielas, mikroelementi un aminoskābes. Tie satur arī ļoti daudz C vitamīna, kas paaugstina imunitāti. Redīsu dīgstu sastāvā ir antioksidanti, kas kavē organisma novecošanās procesu, un augsts sēra saturs, kas ir būtiski ādas, matu un nagu veselības stāvoklim. Izmanto tos salātos, dažādos dārzeņu ēdienos un kā ēdienu dekorus.
Sinepju mikrozaļumi satur virkni minerālu – fosforu, kāliju, dzelzi, magniju, sēru, cinku, kalciju, kā arī B grupas vitamīnus, PP un C vitamīnu. Bioloģiski aktīvās vielas nodrošina labu gremošanas trakta darbību, uzlabo vielmaiņu, kā arī piedalās cukura līmeņa regulācijā. Sinepju mikrozaļumi labvēlīgi ietekme imunitāti un tiem piemīt arī pretiekaisuma darbība. Sinepju mikrozaļumiem ir izteikts aromāts un asa, piparota garša. Ļoti labi sader ar gaļas ēdieniem.
